米亚的鱼 - 冰粉
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items: 冰粉
items: 测试菜品

冰粉
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date: 2026-07-25T04:33:46+00:00
description: 晶莹剔透、滑嫩弹口的手搓冰粉，浇上红糖水配上花生葡萄干，是夏日消暑的川渝经典。材料名称单位说明冰粉籽40g手搓出胶温水1000ml搓籽用石灰水（凝固剂）3g兑30ml水冰粉籽配套或食用石灰调制红糖80g熬红糖水清水150ml熬红糖水熟花生碎30g配料葡萄干20g配料*山楂片15g配料，可选*糍粑/醪糟适量配料，可选步骤搓冰粉冰粉籽装入纱布袋，浸入1000ml温水（约40℃）中。双手在水中反复揉搓布袋约10分钟，搓出黏稠胶质，水变浓稠。点浆凝固石灰澄清水（凝固剂）缓缓倒入胶水中，边倒边轻轻搅匀。静置常温1小时至凝固成冻，再冷藏更爽口。熬红糖水与组合红糖加清水小火煮化，熬至微稠放凉。冰粉舀入碗中，浇红糖水，撒花生碎、葡萄干等配料即可。注意要点揉搓要充分，搓出足够胶质冰粉才能凝固成型。凝固剂需分次少量加，过量会发苦、口感变硬。凝固过程忌搅动，静置后冷藏口感更佳。

测试菜品
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date: 2026-07-15T15:59:16+00:00
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