米亚的鱼 - 茶树菇
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items: 茶树菇老鸭汤

茶树菇老鸭汤
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date: 2026-07-30T11:49:02+00:00
description: 茶树菇特有的菌香融进醇厚鸭汤，鲜香扑鼻、汤清味浓，是一道清润滋补的家常炖汤。材料名称单位说明老鸭半只约800g剁块干茶树菇80g泡发去根洗净姜1块拍松切片大葱1根切段料酒2汤匙焯水去腥*红枣6颗增甜提色*枸杞一小把起锅前放白胡椒粉少许提鲜去腥盐适量起锅前调味步骤泡发茶树菇干茶树菇用温水泡发20-30分钟，剪去老根，反复搓洗去除泥沙，泡菇水沉淀后可留用。焯水鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇净浮沫，捞出温水冲净。炖煮汤锅加足量热水，放入鸭块、姜片、大葱段、红枣，大火烧开转小火炖1小时。加茶树菇放入茶树菇继续炖40分钟，至鸭肉软烂、菌香入汤。调味起锅加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞再煮2分钟即可起锅。注意要点1.茶树菇务必泡透洗净，根部易藏沙，需仔细搓洗。2.鸭肉冷水焯水去腥，焯后热水炖煮肉质更嫩。3.盐最后加，避免肉质发紧、久煮不烂。