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干爆鸭子是川渝经典，鸭肉煸得干香酥韧，麻辣浓郁、越嚼越香，是极佳的下酒下饭菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁小块干辣椒15个切段，提辣花椒1勺增麻姜5片 蒜6瓣拍碎大葱1根切段豆瓣酱2勺提味增色*豆豉1勺增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥白糖1勺提鲜*熟白芝麻1勺点缀增香盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加料酒焯水去血沫，捞出沥干。2. 干煸锅中下油，倒入鸭块中小火慢煸15...
米粉裹肥肠软糯入味、米香十足，肥肠软烂不腻，爱吃下水的一定会上瘾。材料名称单位说明熟肥肠400g切2cm段蒸肉米粉100g麻辣或五香味土豆300g垫底，切...
鲍鱼弹牙、葱香浓郁，一勺豉油热油泼下，家常食材也能吃出鲜味大餐。材料名称单位说明鲜鲍鱼6只主料，去壳去内脏姜1块切丝小葱4根一半葱段一半葱丝红椒半个切丝配色蒸鱼豉油3勺调味蚝油1勺增鲜料酒1勺去腥白糖3g提鲜食用油3勺淋热油步骤处理鲍鱼鲍鱼用刷子刷净裙边黑膜，取出内脏，在肉面切十字花刀便于入味，用料酒略腌。蒸制鲍鱼摆盘，垫姜丝葱段，水开后大火蒸5-6分钟至熟。调汁泼油蒸鱼豉油、蚝油、白糖加少...
酸甜浓郁的番茄汁裹着金黄嫩滑的鸡蛋，国民下饭菜的天花板，汤汁拌饭能吃三碗。材料名称单位说明西红柿2个约350g去皮切块鸡蛋4个打散葱花1勺 盐1勺蛋液与番...
广东名菜，猪手皮爽脆弹牙、肥而不腻，泡在酸甜微辣的汁水里，因色泽如白云而得名，是夏日开胃佳品。材料名称单位说明猪蹄2根(约1kg)前蹄最佳白醋1000ml泡制汁水主料冰糖500g平衡酸味柠檬半个去籽切片小米辣3个切圈朝天椒3个 姜1块 蒜半头 盐30g 料酒2勺煮制去腥八角2个煮制香叶3片煮制桂皮1块煮制，入味即捞茴香1小勺煮制芹菜2根 小葱2根 *橙汁50ml增香提味*子姜、萝卜适量同泡增...
