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爽脆弹牙的黑木耳配上酸辣开胃的料汁，清爽解腻、做法简单，是夏天餐桌上的常客。材料名称单位说明干木耳30g泡发后约300g蒜3瓣剁末小米辣3个切圈小葱2根切花香菜1把切段生抽2勺 香醋2勺 白糖1勺提鲜香油1勺 熟芝麻适量 盐适量 *红油1勺喜辣可加步骤泡发干木耳用凉水泡发1-2小时至完全舒展，摘去根部洗净，撕成小朵。焯水水开后下木耳焯30-60秒，捞出立即过凉水，沥干。调汁拌匀蒜末、小米辣加...
自贡名菜，麻辣鲜香、干香有嚼劲，越吃越上瘾，冷吃热吃都过瘾的经典川式下酒小吃。材料名称单位说明兔肉750g剁成小丁块干辣椒50g剪段去籽花椒15g青花椒更...
重庆歌乐山名菜，鸡块炸得干香酥脆，埋在小山似的干辣椒里，麻辣鲜香，在辣椒堆里翻找鸡块别有乐趣。材料名称单位说明鸡腿肉500g剁成2cm小块干辣椒80g剪段，二荆条更香花椒20g青花椒麻味更足姜1块切片蒜6瓣切片大葱1根切段熟白芝麻1勺出锅前撒料酒2勺腌制去腥生抽1勺腌制白糖半勺提鲜食用油400ml炸制用盐适量 鸡精适量 *孜然1勺增香步骤腌制鸡腿肉剁成小块，加料酒、生抽、少许盐、姜片抓匀，腌...
牛肉裹上炒香的米粉上笼蒸透，软糯麻辣、油润不腻，米粉吸饱肉汁格外香。材料名称单位说明牛肉（黄牛腿肉）400g逆纹切薄片蒸肉米粉100g可买现成或自炒红薯/...
经典川菜，糊辣荔枝味，鸡丁滑嫩、花生酥脆，酸甜微辣、咸鲜适口，是一道百吃不厌的下饭名菜。材料名称单位说明鸡腿肉400g切1.5cm见方丁油酥花生80g去皮干辣椒15g剪段去籽花椒1勺 大葱白1根切小段姜1块切末蒜4瓣切末料酒1勺腌制生抽1勺腌制淀粉2勺1勺腌肉1勺调汁食用油3勺 盐适量 【碗汁】 香醋2勺 白糖2勺 生抽1勺 老抽半勺上色清水3勺 步骤腌制鸡丁鸡腿肉切丁，加料酒、生抽、少许...
