清甜玉米配上鲜香排骨，汤色清澈、滋味甘美，是老少皆宜的经典家常靓汤。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 排骨 | 500g | 剁段 |
| 玉米 | 2根 | 切段 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切滚刀块 |
| 姜 | 1块 | 拍松切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 焯水去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
| 盐 | 适量 | 起锅前调味 |
| *枸杞 | 一小把 | 起锅前放 |
步骤
焯水
排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
炖煮
汤锅加足量热水，放入排骨、姜片、大葱段，大火烧开转小火炖40分钟。
加玉米胡萝卜
放入玉米段、胡萝卜块，继续小火炖30分钟，至排骨软烂、玉米清甜。
调味起锅
加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞再煮2分钟即可。
注意要点
- 排骨冷水下锅焯水，才能充分去除血沫和腥味。
- 焯后用热水炖煮，肉质更嫩、汤味更清。
- 盐一定最后加，过早放盐排骨不易炖烂。
