材料

名称说明
白醋适量
冰糖适量
柠檬1个
猪蹄（前蹄最佳）2根
小米辣适量
姜适量
蒜适量
盐适量
朝天椒适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
桂皮适量
茴香适量
芹菜适量
小葱适量
*橙汁适量

步骤

洗猪蹄

猪蹄加盐洗尽，洗完清水冲，沥干捞出

焯水

冷水下锅，水开捞浮沫，猪蹄定型捞出洗干净，浸泡十几分钟

调酸辣汁

烧水加入冰糖，盐煮开
放凉后加入醋、去籽后的柠檬片、小米辣、泡椒、姜、蒜

煮猪脚

猪脚放八角，香叶，桂皮，适量茴香，小葱，料酒，姜片
煮40分钟

煮好后放入冰水浸泡1小时以上，然后夹出放到已经准备好的酸辣汁中，可以加些许橙汁

最后放入冰箱泡一个晚上或者8小时以上即可

提示

1.加香料煮猪蹄的过程中待桂皮差不多入味后即可捞出，否则猪蹄颜色会变黑，当然泡一段时间后会变回白色
2.泡猪蹄的柠檬片只能放泡一夜，如果存放时间超过一天需要挑出，否则会苦

参考链接：
https://m.baidu.com/video/page?pd=video_page&nid=2214729642919875641&sign=1478837637210348946&word=%E7%99%BD%E4%BA%91%E7%8C%AA%E6%89%8B&oword=%E7%99%BD%E4%BA%91%E7%8C%AA%E6%89%8B&atn=index&frsrcid=4185&ext=%7B%22jsy%22%3A1%7D&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&sl=2&fr0=B&fr1=B&lid=9804870036200991960&referlid=9966840747691782390&ms=1&_t=1641134606199

Last modification：January 19th, 2022 at 10:14 pm
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