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麻辣鲜香、壳红肉嫩，啤酒焖煮后越嚼越入味，是夏夜配冰啤的顶流下酒菜。材料名称单位说明小龙虾1000g主料，鲜活为佳大葱2根焖煮增香莴笋1根垫底吸味小葱1把起锅点缀香菜1把起锅点缀花椒15g麻味来源泡椒8根增酸辣青椒3根提味小米辣5根增辣紫苏1把去腥增香小龙虾调料1包底味豆瓣酱2勺上色增香姜1块去腥蒜1整头去腥增香啤酒1瓶焖煮去腥香叶5片卤香桂皮1块卤香草果1颗卤香八角1颗卤香料酒适量腌制去腥...
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字俱全的川菜经典，一勺红油浇在颤巍巍的嫩豆腐上，配一碗白饭最是过瘾。材料名称单位说明嫩豆腐1盒400g切2cm见方小丁牛肉...
咸甜酸辣、鱼香味浓，肉丝滑嫩、配菜爽脆，一道不用鱼却满口"鱼香"的经典川菜。材料名称单位说明猪里脊250g切丝冬笋100g切丝黑木耳50g泡发切丝胡萝卜半根切丝泡椒3勺剁细，鱼香味核心蒜4瓣切末姜2片切末小葱2根切花生抽1勺腌肉料酒1勺腌肉去腥淀粉2勺腌肉+勾芡食用油适量 鱼香汁 白糖2勺调味香醋2勺调味生抽1勺调味盐半勺调味清水3勺调匀步骤1. 腌肉里脊切丝，加生抽、料酒、淀粉1勺抓匀，...
先煎后炖是熬出奶白鱼汤的秘诀，鲫鱼鲜嫩、豆腐滑嫩，汤色乳白浓香，营养又暖胃。材料名称单位说明鲫鱼2条约600g去鳞去内脏，擦干水分嫩豆腐1块约400g切厚...
重庆江湖菜的代表，整鸡斩块后拌入海量辣椒花椒，麻辣干香、越嚼越入味，是无辣不欢者的心头好。材料名称单位说明土鸡半只约600g姜1块煮鸡去腥大葱1根煮鸡去腥蒜半头剁末干辣椒20g剪段，做糍粑辣椒花椒15g青红花椒皆可熟芝麻2勺 熟花生1把压碎辣椒面3勺 生抽2勺 白糖1勺提鲜香油1勺 菜籽油适量激香料盐适量 料酒适量煮鸡用*小葱适量切花步骤煮鸡鸡冷水下锅，加姜、葱、料酒，水开后中小火煮约20分...
