材料

名称说明
猪肝400g
大葱2-3根
泡椒适量
泡姜适量
淀粉适量
老抽适量
耗油适量
鸡蛋1个
胡椒适量
食用油适量
适量
适量
*青椒适量
*小米辣适量
豆瓣酱适量
适量
鸡精适量

步骤

切洗猪肝

将猪肝切片(越薄越好),切好后加水冲洗3遍,需洗净血水,挤干捞出。注意避免带水

腌渍

猪肝加入适量胡椒、淀粉,老抽,蚝油,鸡蛋清,最后加一点食用油,拌匀后静置

备料

将姜蒜、泡椒、泡姜、小米辣、青椒、大葱等配料切好备用

炒猪肝

点火烧油,油冒烟后加入豆瓣酱、花椒,加入姜蒜、泡姜、泡椒、小米辣,加入猪肝滑炒。待猪肝基本变色后放入大葱,继续翻炒。
大葱翻炒2-3分钟后起锅,整个炒猪肝过程最好不超过5分钟

提示

1.泡姜、泡椒最好放多一点,可以盖住猪肝腥味
2.油要烧辣,葱切小一点,尽量控制在3分钟内可以更嫩

Last modification:January 23rd, 2022 at 09:03 pm
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