材料

名称说明
猪心半个
大葱2根
花椒适量
青椒2根
泡椒适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
*耗油适量
*孜然适量
*耗油适量
*香菜适量
*小葱1把

*为可选材料

步骤

备料

大葱切片，备好青椒、泡椒、蒜、姜片等配料

洗猪心

将猪心切片，用醋、白酒、盐分别将猪心洗一遍

确保没有血水后加入盐、料酒腌渍10分钟左右，为了去除腥味

炒猪心

点火烧油，油冒烟后加入豆瓣酱、花椒，加入姜蒜、泡姜、泡椒、小米辣，加入猪心爆炒。待猪心基本变色后放入大葱，继续翻炒。
大葱翻炒2-3分钟后，加入适量盐、鸡精、葱花起锅，整个炒猪心过程最好保持大火5-8分钟

提示

1.泡姜、泡椒最好放多一点，可以盖住猪心腥味
2.油要烧辣，葱切小一点

Last modification：April 5th, 2022 at 11:32 pm
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