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裹上红薯淀粉的里脊肉滑嫩弹牙，一口一块，配上酸菜或清汤，是川渝人家爱不释口的下饭汤菜。材料名称单位说明里脊肉1条约400g切片，不用太薄红薯淀粉300g裹肉，滑嫩关键小葱1把切葱花姜1块切片、切末蒜3瓣切末料酒1汤匙腌肉去腥蚝油1汤匙腌肉增鲜白胡椒粉少许腌肉去腥食用油适量炒料用盐适量腌肉、调味鸡精适量调味*泡椒5-6个酸菜版增味*酸菜150g酸菜版用*豌豆尖1把清汤版配青菜*豆瓣酱1汤匙酸菜...
鱼身先汆后浇，鲜嫩不腥，仔姜泡椒炒的浇料酸辣爽口，鱼肉活泛得像刚"跳水"上桌。材料名称单位说明大头鱼/草鱼1kg整条改刀仔姜2根切丝姜1块切片蒜1头切末泡...
四川经典家常菜，鸡肉鲜香入味、芋儿软糯绵密，一口鸡一口芋头，麻辣浓香，超级下饭。材料名称单位说明走地鸡1.5kg剁块，土鸡更香芋儿500-750g选小个圆润的大葱1根切段泡椒60g切段泡姜1块切片姜1块切片蒜6瓣拍碎青椒2个切块小葱2根切葱花豆瓣酱2勺增色增香老抽1勺上色料酒2勺腌制去腥花椒1勺增麻食用油3勺 盐适量 鸡精适量 *蚝油1勺提鲜*冰糖15g提鲜上色*小米辣4根增辣*香菜适量出锅...
满盆红油翻滚，鱼片雪白滑嫩，麻辣鲜香一口上瘾，是川菜里的下饭王者。材料名称单位说明草鱼/鲈鱼/黄骨鱼1kg片成薄片，鱼头鱼骨分开豆芽/白菜/黄瓜/莴笋30...
大火快爆、猪肝滑嫩不柴，泡椒泡姜压腥、葱香扑鼻，三分钟出锅的爆炒葱爆猪肝。材料名称单位说明猪肝400g切薄片大葱3根切段姜1块切片蒜半头切片豆瓣酱1勺炒香上色花椒1小把增麻泡椒5根去腥增香泡姜2片去腥增香淀粉1勺腌制上浆老抽1勺腌制上色蚝油1勺腌制增鲜鸡蛋1个取蛋清腌制胡椒粉半勺去腥腌制食用油适量 *青椒2根切段*小米辣3根增辣盐适量 鸡精适量 步骤切洗猪肝将猪肝切片（越薄越好），切好后加水...
