材料

名称说明
走地鸡1.5Kg
芋儿500-1000g
大葱1根
泡椒适量
泡姜适量
老抽适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
*耗油适量
食用油适量
姜适量
蒜适量
青椒适量
香菜适量
小葱适量
*冰糖适量
*小米辣适量
*香叶适量
*桂皮适量
*八角适量
*草果适量

*为可选材料

步骤

清理芋儿

把芋儿的皮去掉，别问我怎么去，削皮刀呗
对芋儿鸡最难的就是弄这个芋儿，当然好像提前稍微煮一下皮更好去掉
芋儿要买小个一点的，圆一点的

腌鸡

将鸡剁碎，然后放点胡椒？（哈，胡椒没有在材料清单里，是我即兴加上去的）然后倒点料酒、盐、可以扔两片姜和蒜
然后抓匀

备料

将姜蒜、泡椒、泡姜、小米辣、青椒、大葱、小葱、香菜这些乱七八糟的配料切好备用

火卓（有个类似的字咋读的？）水

烧水，快要开的时候把鸡块扔进去，水烧开后把浮沫去干净，捞起鸡块备用

正题

点火烧油，油冒烟后加入豆瓣酱、花椒，加入姜蒜、泡姜、泡椒、小米辣、青椒，其他没提到的配料自己掂量着放哈，加入鸡块炒。炒出香味鸡块变色的时候倒入芋儿。
加水漫过鸡块和芋儿一指不到，加香叶、桂皮、草果等香料，加入大葱，盖上锅盖，关中火开煮。
煮十几分钟待水差不多煮干的时候（水位在鸡块和芋儿下），芋儿也差不多煮软了，就可起锅。

调味起锅

捞一块小的起来（大块的留着一会在桌子上吃），试试够不够咸，然后根据情况加盐、加鸡精。
调得差不多了就可以起锅，撒葱花和香菜，撒好看一点更有食欲

提示

1.要记得经常去翻一下，芋儿收汁的时候容易粘锅

Last modification：March 8th, 2022 at 02:56 pm
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