材料
名称 | 说明 |
---|---|
走地鸡 | 1.5Kg |
芋儿 | 500-1000g |
大葱 | 1根 |
泡椒 | 适量 |
泡姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
*耗油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
青椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
*冰糖 | 适量 |
*小米辣 | 适量 |
*香叶 | 适量 |
*桂皮 | 适量 |
*八角 | 适量 |
*草果 | 适量 |
*为可选材料
步骤
清理芋儿
把芋儿的皮去掉,别问我怎么去,削皮刀呗
对芋儿鸡最难的就是弄这个芋儿,当然好像提前稍微煮一下皮更好去掉
芋儿要买小个一点的,圆一点的
腌鸡
将鸡剁碎,然后放点胡椒?(哈,胡椒没有在材料清单里,是我即兴加上去的)然后倒点料酒、盐、可以扔两片姜和蒜
然后抓匀
备料
将姜蒜、泡椒、泡姜、小米辣、青椒、大葱、小葱、香菜这些乱七八糟的配料切好备用
火卓(有个类似的字咋读的?)水
烧水,快要开的时候把鸡块扔进去,水烧开后把浮沫去干净,捞起鸡块备用
正题
点火烧油,油冒烟后加入豆瓣酱、花椒,加入姜蒜、泡姜、泡椒、小米辣、青椒,其他没提到的配料自己掂量着放哈,加入鸡块炒。炒出香味鸡块变色的时候倒入芋儿。
加水漫过鸡块和芋儿一指不到,加香叶、桂皮、草果等香料,加入大葱,盖上锅盖,关中火开煮。
煮十几分钟待水差不多煮干的时候(水位在鸡块和芋儿下),芋儿也差不多煮软了,就可起锅。
调味起锅
捞一块小的起来(大块的留着一会在桌子上吃),试试够不够咸,然后根据情况加盐、加鸡精。
调得差不多了就可以起锅,撒葱花和香菜,撒好看一点更有食欲
提示
1.要记得经常去翻一下,芋儿收汁的时候容易粘锅