爽脆弹牙的黑木耳配上酸辣开胃的料汁，清爽解腻、做法简单，是夏天餐桌上的常客。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 干木耳 | 30g | 泡发后约300g |
| 蒜 | 3瓣 | 剁末 |
| 小米辣 | 3个 | 切圈 |
| 小葱 | 2根 | 切花 |
| 香菜 | 1把 | 切段 |
| 生抽 | 2勺 | |
| 香醋 | 2勺 | |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 1勺 | |
| 熟芝麻 | 适量 | |
| 盐 | 适量 | |
| *红油 | 1勺 | 喜辣可加 |
步骤
泡发
干木耳用凉水泡发1-2小时至完全舒展，摘去根部洗净，撕成小朵。
焯水
水开后下木耳焯30-60秒，捞出立即过凉水，沥干。
调汁拌匀
蒜末、小米辣加生抽、香醋、白糖、盐、香油调成料汁，倒入木耳拌匀，撒小葱、香菜、熟芝麻即可。
注意要点
- 木耳务必用凉水泡发，热水泡出的口感差且不安全；泡发时间不宜过长（隔夜易变质）。
- 焯水后过凉能保持脆嫩。
- 现拌现吃最佳，久放出水。
