葱油(泡椒)花蛤
材料
名称 | 说明 |
---|---|
花蛤 | 500-600g |
小葱 | 3把 |
姜 | 1块 |
蒜 | 半头 |
青椒 | 2根 |
红椒 | 1个 |
朝天椒 | 5根 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
*白糖(葱油花蛤) | 适量 |
鸡精 | 适量 |
*耗油 | 适量 |
*泡椒(泡椒花蛤) | 适量 |
*泡姜(泡椒花蛤) | 适量 |
*豆瓣酱(泡椒花蛤) | 适量 |
步骤
清洗
花蛤用盐水浸泡,清洗干净后,倒入锅中,加入凉水,再倒入适量料酒,煮至壳刚一张口即可捞起,沥干备用
做法1:葱油花蛤
切好辣椒、姜丝、蒜末、葱花(切一把,留两把),将姜丝、红椒粒、生抽、蚝油、白糖、鸡精调成味汁;
将调好的味汁浇在花蛤上,撒上葱花、蒜末、芝麻;
锅内加入油小火,加入花椒、葱把、干辣椒,爆香,将葱把取出留油;
将热油浇在葱花、蒜末上,拌匀即可,腌制十分钟以上
做法2:泡椒花蛤
将泡椒姜、姜蒜、朝天椒、青椒、小葱等辅菜切好备用;
点火烧油,加入豆瓣酱、姜蒜、泡椒姜、辣椒等,炒香后加入花蛤,倒入适量料酒,翻炒几下后加入盐、耗油等调味,翻炒5分钟左右起锅
提示
1.花蛤开口之后注意一个个检查有没有死掉的,不新鲜的
2.做泡椒花蛤的时候不能炒太久,否则容易缩水
2 comments
吐沙要吐多久啊?之前煮过吃到好几口都有沙子,吐不干净
这个真的要看运气,有时候买的比较干净。说是放菜籽油去喂半天可以把沙吐干净