葱油（泡椒）花蛤

材料

步骤

清洗

花蛤用盐水浸泡，清洗干净后，倒入锅中，加入凉水，再倒入适量料酒，煮至壳刚一张口即可捞起，沥干备用

做法1：葱油花蛤

切好辣椒、姜丝、蒜末、葱花（切一把，留两把），将姜丝、红椒粒、生抽、蚝油、白糖、鸡精调成味汁；

将调好的味汁浇在花蛤上，撒上葱花、蒜末、芝麻；

锅内加入油小火，加入花椒、葱把、干辣椒，爆香，将葱把取出留油；

将热油浇在葱花、蒜末上，拌匀即可，腌制十分钟以上

做法2：泡椒花蛤

将泡椒姜、姜蒜、朝天椒、青椒、小葱等辅菜切好备用；

点火烧油，加入豆瓣酱、姜蒜、泡椒姜、辣椒等，炒香后加入花蛤，倒入适量料酒，翻炒几下后加入盐、耗油等调味，翻炒5分钟左右起锅

提示

1.花蛤开口之后注意一个个检查有没有死掉的，不新鲜的
2.做泡椒花蛤的时候不能炒太久，否则容易缩水