葱油(泡椒)花蛤

材料

名称说明
花蛤500-600g
小葱3把
1块
半头
青椒2根
红椒1个
朝天椒5根
花椒适量
料酒适量
生抽适量
*白糖(葱油花蛤)适量
鸡精适量
*耗油适量
*泡椒(泡椒花蛤)适量
*泡姜(泡椒花蛤)适量
*豆瓣酱(泡椒花蛤)适量

步骤

清洗

花蛤用盐水浸泡,清洗干净后,倒入锅中,加入凉水,再倒入适量料酒,煮至壳刚一张口即可捞起,沥干备用

做法1:葱油花蛤

切好辣椒、姜丝、蒜末、葱花(切一把,留两把),将姜丝、红椒粒、生抽、蚝油、白糖、鸡精调成味汁;

将调好的味汁浇在花蛤上,撒上葱花、蒜末、芝麻;

锅内加入油小火,加入花椒、葱把、干辣椒,爆香,将葱把取出留油;

将热油浇在葱花、蒜末上,拌匀即可,腌制十分钟以上

做法2:泡椒花蛤

将泡椒姜、姜蒜、朝天椒、青椒、小葱等辅菜切好备用;

点火烧油,加入豆瓣酱、姜蒜、泡椒姜、辣椒等,炒香后加入花蛤,倒入适量料酒,翻炒几下后加入盐、耗油等调味,翻炒5分钟左右起锅

提示

1.花蛤开口之后注意一个个检查有没有死掉的,不新鲜的
2.做泡椒花蛤的时候不能炒太久,否则容易缩水

Last modification:February 6th, 2022 at 11:12 pm
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