鲜香浓郁的猪蹄搭配软糯海带，汤色清澈醇厚，猪蹄胶质丰富，海带吸满鲜汤，营养又暖胃。

材料

步骤

1. 处理食材

干海带提前用清水浸泡2～4小时，泡发后洗净切块。猪蹄剁块后冷水浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥

猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后继续焯水3～5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 炖煮猪蹄

将猪蹄放入砂锅或炖锅中，加入姜片、葱段和清水，大火烧开后撇净浮沫，转小火慢炖约1.5小时。

4. 加入海带

放入泡发好的海带，继续小火炖30～40分钟，直至猪蹄软烂、海带鲜嫩入味。

5. 调味出锅

加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，捞出葱段即可盛出食用。

注意要点

• 猪蹄一定要冷水下锅焯水，能够充分去除血沫和腥味，炖出的汤更加清澈。
• 干海带泡发后要反复冲洗，去除泥沙和多余盐分；鲜海带可直接清洗切块使用。
• 海带不要过早下锅，否则容易炖得过于软烂，影响口感和外观。
• 全程保持小火慢炖，猪蹄中的胶原蛋白能够充分释放，汤汁更加浓郁鲜美。
• 出锅前再放盐，避免猪蹄因过早加盐而不易炖烂。