泰式经典酸辣海鲜汤，柠檬草与青柠的清香、椰浆的醇厚交织，酸辣鲜香、层次丰富，一口惊艳味蕾。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 大虾 | 300g | 去壳留尾，虾头留用 |
| 草菇 | 150g | 对半切 |
| 香茅 | 2根 | 拍扁切段 |
| 南姜 | 4片 | 增香 |
| 柠檬叶 | 5片 | 撕碎 |
| 小米辣 | 3-4个 | 切段 |
| 冬阴功酱 | 2汤匙 | 汤底核心 |
| 椰浆 | 100ml | 增浓增香 |
| 青柠 | 2个 | 挤汁，起锅前放 |
| 鱼露 | 2汤匙 | 咸鲜调味 |
| 白砂糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣 |
| 香菜 | 1把 | 切段点缀 |
| *圣女果 | 6个 | 对半切 |
| *鱿鱼 | 100g | 切圈 |
步骤
熬香料汤底
锅中加水烧开，放入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣，中火煮5分钟出香味。
加冬阴功酱
放入冬阴功酱搅匀，加圣女果煮2分钟。
下海鲜
放入草菇、大虾（及鱿鱼），煮至虾变红卷曲约3-4分钟。
加椰浆调味
倒入椰浆，加鱼露、白砂糖调味，煮开即关火。
起锅点缀
关火后挤入青柠汁，撒香菜段即可（青柠汁受热易苦，务必关火后加）。
注意要点
- 青柠汁一定关火后再挤入，久煮会发苦、香气也流失。
- 椰浆最后加，煮开即可，长时间沸腾易油水分离。
- 虾头可先煸炒或同煮增鲜，海鲜不宜久煮以免变老。
