晶莹剔透、滑嫩弹口的手搓冰粉，浇上红糖水配上花生葡萄干，是夏日消暑的川渝经典。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 冰粉籽 | 40g | 手搓出胶 |
| 温水 | 1000ml | 搓籽用 |
| 石灰水（凝固剂） | 3g兑30ml水 | 冰粉籽配套或食用石灰调制 |
| 红糖 | 80g | 熬红糖水 |
| 清水 | 150ml | 熬红糖水 |
| 熟花生碎 | 30g | 配料 |
| 葡萄干 | 20g | 配料 |
| *山楂片 | 15g | 配料，可选 |
| *糍粑/醪糟 | 适量 | 配料，可选 |
步骤
搓冰粉
- 冰粉籽装入纱布袋，浸入1000ml温水（约40℃）中。
- 双手在水中反复揉搓布袋约10分钟，搓出黏稠胶质，水变浓稠。
点浆凝固
- 石灰澄清水（凝固剂）缓缓倒入胶水中，边倒边轻轻搅匀。
- 静置常温1小时至凝固成冻，再冷藏更爽口。
熬红糖水与组合
- 红糖加清水小火煮化，熬至微稠放凉。
- 冰粉舀入碗中，浇红糖水，撒花生碎、葡萄干等配料即可。
注意要点
- 揉搓要充分，搓出足够胶质冰粉才能凝固成型。
- 凝固剂需分次少量加，过量会发苦、口感变硬。
- 凝固过程忌搅动，静置后冷藏口感更佳。
