手撕的包菜片带着不规则的边缘最挂味，酸香微辣、脆嫩爽口，家常又开胃。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 包菜 | 半颗约500g | 手撕成大片 |
| 干辣椒 | 5个 | 剪段 |
| 蒜片 | 4瓣 | |
| 葱段 | 1根 | |
| 生抽 | 2勺 | |
| 陈醋 | 1勺 | 出锅前淋 |
| 蚝油 | 1勺 | 提鲜 |
| 盐 | 半勺 | |
| 白糖 | 少许 | |
| 食用油 | 2勺 |
步骤
- 包菜去硬芯，手撕成巴掌大的片，洗净沥干水分。
- 小碗调汁：生抽、蚝油、白糖、少许清水拌匀备用。
- 热锅下油，下干辣椒段、蒜片、葱段爆香。
- 大火下包菜快速翻炒至微软，倒入调味汁与盐炒匀，沿锅边淋陈醋翻匀即可出锅。
注意要点
- 手撕的断面粗糙更易吸味，口感也更好。
- 包菜下锅前沥干，全程大火快炒保持脆嫩。
- 陈醋起锅前淋入，香气足且不易挥发过头。
