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麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字俱全的川菜经典，一勺红油浇在颤巍巍的嫩豆腐上，配一碗白饭最是过瘾。材料名称单位说明嫩豆腐1盒400g切2cm见方小丁牛肉末100g传统用牛肉，猪肉末亦可郫县豆瓣酱2勺剁细，炒出红油豆豉1勺剁碎增香蒜苗2根斜切成段，最后放姜末1勺 蒜末1勺 干辣椒面1勺增辣增色花椒面1勺起锅前撒，麻味的关键生抽1勺提鲜老抽半勺上色白糖半勺中和咸辣盐适量焯豆腐及调味味精少许可选...
豆豉的咸香裹着清脆的油麦菜，简单几步却极其下饭，是粤式小炒里的经典家常味。材料名称单位说明油麦菜1把约400g切段豆豉1勺阳江豆豉，剁碎蒜末1勺 干辣椒3...
蒜香浓郁、翠绿脆嫩的快手时蔬，大火几十秒出锅，是夏天餐桌上最清爽的一抹绿。材料名称单位说明空心菜1把约400g摘去老根，切段蒜6瓣一半切末一半拍碎盐半勺 生抽1勺 鸡精少许 *小米辣1个切圈，可选食用油2勺 步骤空心菜摘去老根、老叶，切成约6cm段，梗与叶分开，洗净沥干。热锅下油，下一半蒜末（及小米辣）爆香。大火先下空心菜梗翻炒十几秒，再下叶子快速翻炒至断生塌软。加盐、生抽、鸡精炒匀，最后撒...
家常自制腌菜，酸辣爽脆、开胃下饭，做法简单，可长期密封保存。材料名称单位说明时令蔬菜1000g白菜/萝卜/豇豆等盐50g约菜量5%姜1块切片蒜1头拍碎白酒...
嫩豆腐铺底，皮蛋点缀，淋上咸鲜酱汁，滑嫩清凉、零厨艺也能做好的经典凉菜。材料名称单位说明内酯豆腐1盒（约400g）嫩豆腐皮蛋2个切瓣蒜3瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省葱1根切葱花生抽2勺调味香醋1勺提鲜蚝油1小勺增鲜白糖半小勺提鲜香油1小勺提香*熟花生碎1勺增加口感步骤1. 处理豆腐内酯豆腐倒扣脱模，切成小块或大片，整齐摆入盘中，倒掉析出的水分。2. 处理皮蛋皮蛋剥壳，用线或刀切成小瓣，...
