原汁原味、鲜甜弹牙，蘸一口姜葱豉油，最考验食材本身的鲜。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 基围虾 | 400g | 主料，鲜活为佳 |
| 姜 | 1块 | 一半焯水一半切蓉 |
| 大葱 | 1根 | 焯水去腥 |
| 香葱 | 2根 | 切葱花做蘸料 |
| 蒜 | 3瓣 | 切蓉做蘸料 |
| 红椒 | 半个 | 切粒配色 |
| 生抽 | 2勺 | 蘸料 |
| 料酒 | 1勺 | 焯水去腥 |
| 盐 | 适量 | 焯水调味 |
| 食用油 | 适量 | 爆香蘸料 |
步骤
处理焯烫
基围虾剪去虾须、挑去虾线，冲洗干净。
锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐煮开，倒入大虾煮至变红卷曲（约2分钟）即捞起，过一下冰水更弹。
调蘸料
油烧热，把姜蓉、蒜蓉下锅爆香，倒入少许生抽和食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅。
把葱花装入小碟，将锅里的红椒热油一起倒入小碟，用余温把葱花烫软，大虾蘸食即可。
注意要点
- 虾要新鲜，煮前挑去虾线口感更干净。
- 焯水时间不宜过长，虾一变红卷曲即捞，久煮肉柴。
- 捞出过冰水可让虾肉更紧实弹牙。
- 蘸料的热油要够热才能激出姜蒜葱香。
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白灼虾yyds