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豆豉油麦菜

豆豉的咸香裹着清脆的油麦菜，简单几步却极其下饭，是粤式小炒里的经典家常味。材料名称单位说明油麦菜1把约400g切段豆豉1勺阳江豆豉，剁碎蒜末1勺 干辣椒3个剪段，可选生抽1勺 蚝油1勺提鲜盐少许豆豉已咸，酌情白糖少许提鲜食用油2勺 步骤油麦菜洗净，切成约6cm段，梗叶分开，沥干水分。热锅下油，下豆豉、蒜末（及干辣椒）小火炒出香味。转大火先下油麦菜梗翻炒，再下叶子快速翻炒至塌软。加生抽、蚝油、...