爽滑Q弹的红薯粉浸在酸辣浓香的汤底里，配上酥脆花生和黄豆，一碗下肚酣畅淋漓。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 红薯粉 | 200g | 干粉，提前泡软 |
| 高汤或清水 | 800ml | 做汤底 |
| 蒜 | 4瓣 | 蒜末 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 陈醋 | 3汤匙 | 灵魂酸味 |
| 红油辣椒 | 3汤匙 | 增辣增香 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 麻味 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 榨菜 | 30g | 切碎 |
| 酥脆花生 | 30g | 增脆 |
| 油酥黄豆 | 20g | 增香 |
| 小葱 | 2根 | 葱花 |
| 香菜 | 2根 | 点缀 |
| *午餐肉 | 适量 | 加料 |
步骤
1. 泡粉
红薯粉用温水浸泡1-2小时至变软发白，中途换水，泡好后沥干备用。
2. 调碗底
碗中放蒜末、生抽、陈醋、红油辣椒、花椒粉、白胡椒粉、盐，搅匀。
3. 煮粉
锅中水烧开，下泡软的红薯粉煮3-5分钟至透明Q弹，捞出放入调好的碗中。
4. 冲汤组合
将煮粉的热汤或烧开的高汤冲入碗中搅匀，撒上榨菜、花生、油酥黄豆、葱花和香菜即可。
注意要点
- 红薯粉一定要提前泡够时间，否则煮不透会夹生。
- 汤底酸辣比例可按口味调整，醋要后放香味更足。
- 花生和黄豆最后撒，保持酥脆口感。
