酸甜清爽的开胃小食，小番茄裹上梅子和酸奶的独特风味，冰镇后入口冰凉爆汁。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 小番茄 | 400g | 圣女果，选熟透的 |
| 话梅 | 6颗 | 提供梅子酸甜味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖渍 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 提亮增酸 |
| 凉开水 | 100ml | 泡梅子水 |
| *酸奶 | 100g | 另一种吃法，浇淋 |
| *薄荷叶 | 适量 | 点缀 |
步骤
1. 处理番茄
小番茄洗净，顶部划十字，入沸水烫15秒后捞入冰水，剥去外皮，使其更易入味。
2. 泡梅子水
话梅加白糖和凉开水浸泡20分钟，让梅香和甜味融入水中，可捏碎话梅加速出味。
3. 糖渍
去皮小番茄放入梅子水中，加柠檬汁拌匀，冷藏浸泡2小时以上至入味。
4. 装盘
捞出糖渍小番茄装盘，可淋少许梅子汁；喜欢酸奶版的可浇上酸奶、点缀薄荷叶。
注意要点
- 番茄去皮后更易吸收汤汁，冰镇后口感最佳。
- 话梅本身有咸甜味，糖量按其甜度调整。
- 糖渍和酸奶两种吃法可分别尝试，风味各异。
