肥美生蚝铺满金黄蒜蓉，蒜香四溢，蚝肉鲜嫩多汁，是排档烧烤的招牌美味。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 生蚝 | 8个 | 主料，带壳鲜活 |
| 蒜 | 1整头 | 切末，蒜蓉主料 |
| 小米椒 | 3根 | 切圈，增辣 |
| 葱 | 2根 | 切葱花，点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 半茶匙 | 提鲜 |
| *红椒 | 半个 | 切粒，配色 |
| 食用油 | 4汤匙 | 炸蒜蓉 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
步骤
处理生蚝
- 生蚝用刷子刷净外壳，从缝隙处撬开，保留带肉的半边壳。
- 取出蚝肉冲净黏液和碎壳，再放回壳中。
炒蒜蓉酱
- 热锅倒油，下大部分蒜末小火炸至微黄，关火加入剩余生蒜末。
- 加生抽、蚝油、白糖、少许盐拌成金黄蒜蓉酱。
烤制
- 蚝肉上铺满蒜蓉酱，撒小米椒圈。
- 烤箱200℃预热，放入生蚝烤8-10分钟（或炭火烤）。
- 出炉撒葱花、红椒粒即可。
注意要点
- 撬蚝时手持毛巾防滑防割，从蚝壳尖端缝隙插入。
- 蚝肉务必冲净黏液和碎壳，避免牙碜。
- 蒜蓉炸至半熟即可，混生蒜香味更浓，全程小火防糊。
- 烤制时间视生蚝大小调整，边缘微焦、蒜香溢出即熟。
- 保留蚝壳中的原汁，鲜味更足。
