家常下饭菜，木耳脆爽、肉丝滑嫩，豆瓣酱和泡椒提味，简单又开胃。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 木耳 | 100g | 干木耳，泡发 |
| 猪肉 | 250g | 切丝 |
| 青椒 | 2个 | 切碎 |
| 姜 | 1块 | 切碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切碎 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | |
| 淀粉 | 1勺 | 腌肉用 |
| 酱油 | 1勺 | 腌肉用 |
| 盐 | 适量 | |
| 鸡精 | 适量 | |
| 食用油 | 适量 | |
| *泡椒 | 3个 | 切碎 |
| *孜然 | 适量 |
步骤
- 木耳洗净撕碎，干木耳需先用开水浸泡5分钟。
- 青椒、姜、蒜洗净切碎，泡椒切碎。
- 猪肉断纹切丝，放少量淀粉加酱油腌制10分钟。
- 大火烧油，放入花椒、豆瓣酱、青椒、姜、蒜、泡椒，翻炒2分钟，放入肉丝。
- 翻炒3-5分钟后放入木耳，大火翻炒5分钟，加盐、鸡精调味起锅。
注意要点
- 猪肉断纹（逆纹）切丝口感更嫩。
- 木耳提前泡发充分，翻炒时避免溅油。
