鲍鱼原只清蒸、蒜香四溢，肉质弹牙鲜甜，简单几步就能端出宴客硬菜。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 鲜鲍鱼 | 6只 | 主料，去壳去内脏 |
| 蒜 | 6瓣 | 切蓉 |
| 姜 | 1块 | 切丝 |
| 小葱 | 3根 | 切葱花 |
| 红椒 | 半个 | 切粒配色 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 | 调味 |
| 蚝油 | 1勺 | 增鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 食用油 | 3勺 | 淋热油 |
步骤
处理鲍鱼
鲍鱼刷净裙边黑膜、去内脏，肉面切十字花刀，可连壳一起摆盘，淋少许料酒去腥。
铺蒜蒸制
蒜蓉用少许热油和蚝油拌成金银蒜铺在鲍鱼上，水开后大火蒸6-7分钟至熟。
淋汁泼油
蒸好淋上蒸鱼豉油，撒葱花、红椒粒，烧热3勺油至冒烟浇上激香即可。
注意要点
- 鲍鱼裙边黑膜和内脏要清理干净。
- 切花刀易熟入味且美观。
- 鲜鲍蒸6-7分钟即可，久蒸变硬。
- 蒜蓉铺面同蒸出蒜香，最后热油再激一次更浓。
