新疆大盘鸡味道浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，分量十足、色香俱全。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 鸡 | 1.5kg | 剁块 |
| 土豆 | 500g | 切块 |
| 洋葱 | 500g | 切块 |
| 青椒 | 3个 | 切块 |
| 大葱 | 2根 | 切段 |
| 干辣椒 | 8个 | |
| 蒜 | 适量 | |
| 姜 | 适量 | |
| 八角 | 1个 | |
| 香叶 | 5片 | |
| 桂皮 | 1块 | |
| 花椒 | 适量 |
步骤
- 鸡剁块，下锅炒至金黄。
- 放入豆瓣酱、蒜、花椒等。
- 炒出红油之后加入开水，放入桂皮、八角、香叶等。
- 闷10分钟后加入土豆、洋葱、青椒。
- 闷软之后大火收汁起锅。
注意要点
- 鸡块先炒至金黄逼出油脂，口感更香。
- 土豆后放，闷至软糯即可，避免化掉。
- 最后大火收汁使味道更浓郁。
