材料
| 名称 | 说明 |
|---|---|
| 里脊肉 | 1条 |
| 红薯淀粉 | 300g |
| 小葱 | 1把 |
| *泡椒 | 适量 |
| *酸菜 | 适量 |
| *豌豆尖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| *耗油 | 适量 |
| *白胡椒 | 适量 |
| *香菜 | 适量 |
*为可选材料
步骤
腌肉
将里脊肉切片，不用切太薄。放入一点点盐、料酒、姜片、小葱、蒜末、白胡椒粉、耗油腌渍15-20分钟
裹粉
将腌好的肉去除姜片、小葱等杂质。加入红薯淀粉（可以先加一点清水，再加入开水），加入适量盐，将肉裹上红薯粉，不能太稀，稍微看不到肉即可。
备料炒料
分为清汤版和酸菜版
备好葱花、蒜、姜片等配料
酸菜版
开火烧油，加一点点豆瓣酱、花椒、放入姜蒜、泡椒、酸菜炒香，然后加水烧开
清汤版
可以稍微炒一下姜蒜、花椒，加水烧开，可以先放入豌豆尖等青菜。
下肉
将裹好粉的肉片用筷子一块块放入烧开的水中，动作不要太大避免淀粉被冲开。
调味起锅
所有肉片基本漂浮起来后即煮熟，可以稍微加一点盐、鸡精调味，起锅后在碗里撒入葱花即可。
One comment
看着就香(๑•̀ㅁ•́ฅ)