浓郁咖喱裹着嫩滑鸡肉与软糯土豆，香气扑鼻，拌饭一绝的暖心料理。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 鸡腿肉 | 600g | 去骨切块 |
| 土豆 | 2个 | 切滚刀块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切滚刀块 |
| 洋葱 | 1个 | 切块 |
| 咖喱块 | 100g | 分小块，市售即可 |
| 姜 | 3片 | 去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 椰浆 | 100ml | 增香浓稠，可选 |
| 牛奶 | 200ml | 增浓，可用清水 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | |
| 食用油 | 适量 |
步骤
1. 腌制鸡肉
鸡腿肉切块，加料酒、姜片抓匀腌10分钟去腥。
2. 炒香配菜
锅中下油，放洋葱、蒜炒香，加入鸡块翻炒至变色。
3. 翻炒根菜
放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟，倒入没过食材的清水。
4. 炖煮
大火烧开转中小火炖15分钟，至土豆胡萝卜变软。
5. 下咖喱
关火稍降温，放入咖喱块搅至完全融化，倒入椰浆和牛奶，小火慢煮5分钟至浓稠。
6. 调味出锅
尝味后按需加盐，搅拌均匀即可出锅，配米饭食用。
注意要点
- 咖喱块需在汤汁微凉时下锅，避免高温结块煮不开。
- 下咖喱后要不停搅拌小火慢煮，防止糊底。
- 加椰浆或牛奶可让咖喱更香浓顺滑，喜清爽可省略。
