翠绿的西兰花配上嫩滑肉片，色泽清亮、口感爽脆，营养又下饭。

材料

步骤

1. 腌肉

里脊片加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺抓匀腌15分钟。

2. 焯西兰花

西兰花掰小朵盐水浸泡后，下沸水焯1-2分钟（加盐和几滴油），断生变翠即捞出过凉水，保持脆绿口感。胡萝卜切片，蒜姜切末。

3. 滑炒肉片

热锅冷油，下肉片中火滑散至变色盛出。

4. 下西兰花快炒

锅留底油爆香蒜姜，下胡萝卜片略炒，再倒入焯好的西兰花大火快炒，减少久炒出水变黄。

5. 调味

回锅肉片，加生抽1勺、蚝油1勺翻匀，盐调味大火收匀即可出锅。

注意要点

• 西兰花焯后过凉水能锁住翠绿色泽和脆度。
• 全程大火快炒，久炒易出水发黄。
• 焯水已断生，最后翻炒时间要短。