酸辣开胃的韩式泡菜汤，泡菜的醇厚酸香配上滑嫩豆腐，一锅热汤驱寒暖胃、超级下饭。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 韩式泡菜 | 250g | 切段，带泡菜汁 |
| 嫩豆腐 | 1块约400g | 切块 |
| 五花肉 | 150g | 切片 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 金针菇 | 1把约100g | 撕开洗净 |
| 姜 | 半块 | 切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 韩式辣椒酱 | 1汤匙 | 增色增辣 |
| 韩式辣椒粉 | 1汤匙 | 增色增辣 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒料用 |
| 盐 | 适量 | 起锅前调味 |
| *小葱 | 1根 | 切葱花点缀 |
| *鸡蛋 | 1个 | 起锅前打入 |
步骤
炒香底料
热锅下油，放五花肉片煸出油脂，加姜蒜末炒香。
炒泡菜
放入泡菜翻炒2-3分钟出酸香，加辣椒酱、辣椒粉炒匀上色。
加水煮汤
倒入泡菜汁和适量热水，放洋葱丝，大火烧开转中火煮10分钟。
加豆腐金针菇
放入豆腐块、金针菇，继续煮5-8分钟。
调味起锅
尝味酌情加盐（泡菜偏咸，少量即可），可打入鸡蛋，撒葱花起锅。
注意要点
- 泡菜先炒出酸香再加水，风味更浓郁。
- 泡菜和辣椒酱本身含盐，盐要最后少量尝味添加。
- 豆腐后放，避免久煮碎烂。
