蒜香浓郁、翠绿脆嫩的快手时蔬，大火几十秒出锅，是夏天餐桌上最清爽的一抹绿。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 空心菜 | 1把约400g | 摘去老根，切段 |
| 蒜 | 6瓣 | 一半切末一半拍碎 |
| 盐 | 半勺 | |
| 生抽 | 1勺 | |
| 鸡精 | 少许 | |
| *小米辣 | 1个 | 切圈，可选 |
| 食用油 | 2勺 |
步骤
- 空心菜摘去老根、老叶，切成约6cm段，梗与叶分开，洗净沥干。
- 热锅下油，下一半蒜末（及小米辣）爆香。
- 大火先下空心菜梗翻炒十几秒，再下叶子快速翻炒至断生塌软。
- 加盐、生抽、鸡精炒匀，最后撒入另一半生蒜末翻匀即可出锅（生熟蒜同用蒜香更足）。
注意要点
- 梗叶分开下锅，梗先炒使熟度一致。
- 全程大火快炒，出锅要快，久炒易出水发黑。
- 留一半蒜末最后放，生蒜香气更突出。
