嫩豆腐铺底，皮蛋点缀，淋上咸鲜酱汁，滑嫩清凉、零厨艺也能做好的经典凉菜。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 内酯豆腐 | 1盒（约400g） | 嫩豆腐 |
| 皮蛋 | 2个 | 切瓣 |
| 蒜 | 3瓣 | 剁蒜末 |
| 小米辣 | 2个 | 切圈，不吃辣可省 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 香醋 | 1勺 | 提鲜 |
| 蚝油 | 1小勺 | 增鲜 |
| 白糖 | 半小勺 | 提鲜 |
| 香油 | 1小勺 | 提香 |
| *熟花生碎 | 1勺 | 增加口感 |
步骤
1. 处理豆腐
内酯豆腐倒扣脱模，切成小块或大片，整齐摆入盘中，倒掉析出的水分。
2. 处理皮蛋
皮蛋剥壳，用线或刀切成小瓣，均匀铺在豆腐上。
3. 调料汁
蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油放碗中拌匀成料汁。
4. 淋汁
将料汁淋在皮蛋豆腐上，撒葱花和花生碎，吃前拌匀即可。
注意要点
- 内酯豆腐脱模要小心，可先在盒底开小口再倒扣。
- 皮蛋用细线切割更整齐不粘刀。
- 料汁提前调好，食用前再淋，避免豆腐提前出水。
