蒜香四溢的清炒番薯叶，翠绿柔嫩、清甜不涩，营养满分的乡土时蔬，几分钟就上桌。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 番薯叶（红薯叶） | 1把约400g | 摘取嫩叶嫩梗 |
| 蒜 | 5瓣 | 拍碎切末 |
| 盐 | 半勺 | |
| 生抽 | 1勺 | |
| 鸡精 | 少许 | |
| *小米辣 | 1个 | 切圈，可选 |
| 食用油 | 2勺 |
步骤
- 番薯叶摘去老梗，留嫩叶与嫩梗，撕去梗上老皮，洗净沥干。
- 热锅下油，下蒜末（及小米辣）爆香。
- 大火下番薯叶快速翻炒至塌软变色。
- 加盐、生抽、鸡精翻炒均匀，出锅前可再补少许蒜末增香。
注意要点
- 番薯叶的嫩梗撕去外皮后更爽脆无渣。
- 大火快炒、迅速出锅，炒久会发黑出水。
- 蒜是灵魂，可多放；喜辣加小米辣提味。
