鲍鱼弹牙、葱香浓郁，一勺豉油热油泼下，家常食材也能吃出鲜味大餐。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 鲜鲍鱼 | 6只 | 主料，去壳去内脏 |
| 姜 | 1块 | 切丝 |
| 小葱 | 4根 | 一半葱段一半葱丝 |
| 红椒 | 半个 | 切丝配色 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 | 调味 |
| 蚝油 | 1勺 | 增鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 3g | 提鲜 |
| 食用油 | 3勺 | 淋热油 |
步骤
处理鲍鱼
鲍鱼用刷子刷净裙边黑膜，取出内脏，在肉面切十字花刀便于入味，用料酒略腌。
蒸制
鲍鱼摆盘，垫姜丝葱段，水开后大火蒸5-6分钟至熟。
调汁泼油
蒸鱼豉油、蚝油、白糖加少许清水调成汁，烧开淋在鲍鱼上。
铺上葱丝、姜丝、红椒丝，另起锅烧热3勺油至冒烟，浇在葱丝上激香即可。
注意要点
- 鲍鱼裙边黑膜和内脏要清理干净，去腥去泥味。
- 切花刀既美观又易熟入味。
- 鲜鲍蒸5-6分钟即可，久蒸口感发硬。
- 热油要烧到冒烟，才能激出葱香。
