绵密清甜的山药泥堆成小塔，浇上酸甜蓝莓酱，颜值与口感兼得的清爽小食。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 铁棍山药 | 400g | 去皮切段 |
| 蓝莓 | 150g | 新鲜或冷冻均可 |
| 白糖 | 40g | 熬酱用 |
| 柠檬汁 | 1小勺 | 提亮酸度、防氧化 |
| 牛奶 | 30ml | 调稀山药泥 |
| *炼乳 | 15g | 增香增甜，可选 |
| 清水 | 20ml | 熬酱用 |
步骤
蒸山药压泥
- 山药去皮切段，隔水蒸15分钟至用筷子能轻松扎透。
- 趁热压成细泥，加入牛奶（及可选炼乳）拌匀至顺滑，稍凉备用。
熬蓝莓酱
- 蓝莓、白糖、清水入小锅中小火加热，用勺背轻压出汁。
- 熬至浓稠冒泡后挤入柠檬汁，再熬1分钟关火放凉。
组合
- 将山药泥装入裱花袋或用模具，挤/压成小塔形。
- 顶部与四周淋上放凉的蓝莓酱即可。
注意要点
- 铁棍山药更粉糯、压泥更细腻；处理山药时戴手套防手痒。
- 山药泥趁热拌牛奶更易顺滑，牛奶分次加避免过稀。
- 蓝莓酱放凉后会更浓稠，熬制时不必收得过干。
