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家常自制腌菜，酸辣爽脆、开胃下饭，做法简单，可长期密封保存。材料名称单位说明时令蔬菜1000g白菜/萝卜/豇豆等盐50g约菜量5%姜1块切片蒜1头拍碎白酒2勺高度白酒冰糖30g *干辣椒若干 *花椒1勺 步骤蔬菜洗净、晾干水分，切成适口大小。容器（泡菜坛/密封罐）清洗干净并彻底晾干，确保无油无生水。放入蔬菜、姜、蒜、干辣椒、花椒，加盐、冰糖，淋入白酒。加凉开水没过菜，压实排出空气，密封。置于...
金黄酥脆、外焦里糯的炸薯条与薄脆薯片，蘸上番茄酱就是停不下嘴的经典小食。材料名称单位说明土豆3个约600g薯条用长条、薯片用薄片食用油800ml油炸用，可...
四川街边人气小吃，波浪形土豆条炸得外脆里糯，裹上酸辣椒盐，越吃越上瘾。材料名称单位说明土豆3个约600g，用狼牙刀切波浪条食用油500ml炸制，实际耗用少量蒜4瓣蒜末干辣椒面2汤匙增辣花椒粉1茶匙麻味生抽2汤匙调味香醋1汤匙提酸白糖1茶匙提鲜盐适量调味熟白芝麻1汤匙增香小葱2根葱花香菜2根点缀步骤1. 切条土豆去皮，用狼牙刀（波浪刀）切成粗条，泡冷水10分钟洗去表面淀粉，沥干。2. 焯或蒸土...
花菜裹上薄脆酥皮下锅炸，撒上椒盐辣椒，外酥里嫩、越嚼越香的下酒好菜。材料名称单位说明花菜400g掰小朵面粉60g裹糊玉米淀粉40g裹糊增脆鸡蛋1个裹糊清水...
四季豆过油炸至虎皮起皱，裹上椒盐蒜香，外酥内嫩、咸香开胃的经典做法。材料名称单位说明四季豆400g去筋掐段椒盐1小勺出锅撒辣椒面半勺出锅撒蒜末4瓣爆香干辣椒4个剪段花椒10粒爆香小葱1根切葱花食用油600ml油炸用盐半勺调味步骤处理四季豆四季豆撕去两侧老筋，掐成约5cm长段，洗净后彻底擦干水分。过油油温六成热（约170℃），下四季豆中火炸至表皮起皱发白（虎皮状），捞出沥油。椒盐炒香锅留底油，...
