米香浓郁、肥而不腻的家常蒸菜，五花肉裹满蒸肉米粉，软糯咸香下饭一流。
材料
| 名称 | 单位 | 说明 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 400g | 切0.5cm厚片 |
| 蒸肉米粉 | 100g | 五香味 |
| 红薯 | 300g | 垫底，切块 |
| 生抽 | 2勺 | 腌肉 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜 |
| *腐乳 | 1块 | 增香增色 |
| 葱花 | 适量 | 点缀 |
步骤
1. 腌肉
五花肉切片，加生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、姜末、白糖（可加腐乳）抓匀，腌20分钟。
2. 裹米粉
腌好的肉片加入蒸肉米粉拌匀，让每片肉都均匀裹粉，若干可加少许清水拌润。
3. 铺碗垫底
红薯块铺在碗底，将裹粉的肉片皮朝下整齐码在上面。
4. 蒸制
上汽后大火转中火蒸1.5小时，至肉软糯米粉熟透。
5. 出锅
取出倒扣入盘，撒葱花点缀。
注意要点
- 蒸制时间要足，1.5小时才能达到入口即化的软糯效果。
- 米粉不要裹太厚，否则蒸后发硬；肉片带水拌粉更润。
- 垫底可用红薯、土豆或南瓜吸油增香，避免直接坐碗底发干。
