| 名称 | 说明 |
|---|---|
| 肥肠 | 250g |
| 大葱 | 2根 |
| 小葱 | 1把 |
| 花椒 | 适量 |
| 青椒 | 2根 |
| 泡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| *耗油 | 适量 |
| *孜然 | 适量 |
| *耗油 | 适量 |
| *香菜 | 适量 |
大葱切片，备好青椒、泡椒、蒜、姜片等配料
用醋、白酒、盐分别将大肠洗一遍
熟猪大肠，切成2厘米长的段，锅内烧水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
*也可以把肥肠放入高压锅煮10-15分钟，这样肥肠会烂一些，很容易嚼
另起油锅，油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
锅内留底油放入葱、姜、蒜末爆香
倒入老抽、加少许精盐翻炒
倒入白糖
倒入料酒
*倒入白醋或陈醋
大火翻炒汤汁
倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
*为可选材料或可选步骤
| 名称 | 说明 |
|---|---|
| 肥肠 | 250g |
| 大葱 | 2根 |
| 小葱 | 1把 |
| 花椒 | 适量 |
| 青椒 | 2根 |
| 泡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| *耗油 | 适量 |
| *孜然 | 适量 |
| *耗油 | 适量 |
| *香菜 | 适量 |
大葱切片，备好青椒、泡椒、蒜、姜片等配料
用醋、白酒、盐分别将大肠洗一遍
熟猪大肠，切成2厘米长的段，锅内烧水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
*也可以把肥肠放入高压锅煮10-15分钟，这样肥肠会烂一些，很容易嚼
另起油锅，油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
锅内留底油放入葱、姜、蒜末爆香
倒入老抽、加少许精盐翻炒
倒入白糖
倒入料酒
*倒入白醋或陈醋
大火翻炒汤汁
倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
*为可选材料或可选步骤