材料

名称说明
肥肠250g
大葱2根
小葱1把
花椒适量
青椒2根
泡椒适量
适量
鸡精适量
料酒适量
适量
适量
食用油适量
*耗油适量
*孜然适量
*耗油适量
*香菜适量

步骤

备料

大葱切片,备好青椒、泡椒、蒜、姜片等配料

洗肥肠

用醋、白酒、盐分别将大肠洗一遍

煮肥肠

熟猪大肠,切成2厘米长的段,锅内烧水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

*也可以把肥肠放入高压锅煮10-15分钟,这样肥肠会烂一些,很容易嚼

炒肥肠

另起油锅,油七成热后倒入焯水后的猪大肠,把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油
锅内留底油放入葱、姜、蒜末爆香
倒入老抽、加少许精盐翻炒
倒入白糖
倒入料酒
*倒入白醋或陈醋
大火翻炒汤汁
倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

*为可选材料或可选步骤

Last modification:April 5th, 2022 at 11:26 pm
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