板栗烧鸡咸鲜微甜，鸡肉香嫩、板栗粉糯，汤汁浓郁裹满食材，是秋冬滋补的经典家常菜。

材料

步骤

1. 处理板栗

板栗去壳去皮，冷水下锅煮5分钟捞出备用，去除表面细毛更易入味。

2. 煸炒鸡肉

锅中下油，倒入鸡块中火煸炒至表面金黄、水分收干。

3. 爆香调味

放入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，加冰糖、生抽、老抽、蚝油翻炒上色。

4. 焖烧

加料酒和没过食材的开水，大火烧开转小火焖15分钟。

5. 加板栗

放入板栗继续焖15分钟至鸡肉软烂、板栗粉糯。

6. 收汁

加盐调味，撒葱段，大火收浓汤汁即可出锅。

注意要点

• 板栗先煮一遍便于去皮和入味，也能缩短烧制时间。
• 板栗后放避免过早焖煮散烂，保持粉糯完整口感。
• 冰糖炒化或直接加入均可，能让成菜色泽红亮回甜。