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石斑鱼肉质紧实弹嫩、鲜味十足，清蒸后淋豉油，是宴席上的高档硬菜。材料名称单位说明石斑鱼1条约700g主料，宰杀去鳞去内脏姜1块一半垫底一半切丝大葱1根葱段垫底小葱3根切葱丝红椒半个切丝配色蒸鱼豉油3勺调味料酒1勺腌鱼去腥盐适量抹鱼身食用油2勺淋热油步骤处理腌制石斑鱼收拾干净，两面各划几刀，用盐和料酒里外抹匀，塞入姜片腌制十分钟去腥。摆盘上蒸盘底铺葱段和姜片，放上石斑鱼，鱼身放几片姜。水开后大...
龙虾肉洁白弹牙、鲜甜爆汁，清蒸最能留住那口海洋的原鲜。材料名称单位说明龙虾1只约800g主料，鲜活为佳姜1块切丝小葱3根切葱丝蒜4瓣切蓉红椒半个切丝配色蒸...
鲍鱼原只清蒸、蒜香四溢，肉质弹牙鲜甜，简单几步就能端出宴客硬菜。材料名称单位说明鲜鲍鱼6只主料，去壳去内脏蒜6瓣切蓉姜1块切丝小葱3根切葱花红椒半个切粒配色蒸鱼豉油2勺调味蚝油1勺增鲜料酒1勺去腥食用油3勺淋热油步骤处理鲍鱼鲍鱼刷净裙边黑膜、去内脏，肉面切十字花刀，可连壳一起摆盘，淋少许料酒去腥。铺蒜蒸制蒜蓉用少许热油和蚝油拌成金银蒜铺在鲍鱼上，水开后大火蒸6-7分钟至熟。淋汁泼油蒸好淋上蒸...
膏黄流油、蟹肉清甜，一只完整清蒸的大闸蟹配姜醋汁，是秋天最鲜的仪式感。材料名称单位说明大闸蟹4只主料，鲜活，每只约150g姜1块一半垫底一半切末做蘸料紫苏...
多宝鱼肉厚刺少、胶质丰腴，清蒸最能保留其滑嫩鲜甜的本味。材料名称单位说明多宝鱼1条约700g主料，宰杀去内脏姜1块一半垫底一半切丝大葱1根葱段垫底小葱3根切葱丝红椒半个切丝配色蒸鱼豉油3勺调味料酒1勺腌鱼去腥盐适量抹鱼身食用油2勺淋热油步骤处理腌制多宝鱼收拾干净，鱼身较厚处划几刀，用盐和料酒里外抹匀，腌制十分钟去腥。摆盘上蒸盘底铺葱段和姜片，放上多宝鱼，鱼身放几片姜。水开后大火蒸9-10分钟...
