名称说明
牛肉(嫩肉)300g
淀粉适量
小葱1把
香菜适量
泡椒适量
鸡蛋1个
莴笋1个
豆芽/白菜200g
小米辣3-5个
线椒3个
适量
鸡精适量
适量
适量
食用油适量
豆瓣酱1勺
火锅底料3勺
辣椒面适量
辣椒干适量
耗油1勺
酱油适量
料酒适量
*耗油适量
*胡椒适量
*大葱1根

*为可选材料

步骤

腌肉

将里牛肉切薄片,放入一点点盐、鸡蛋清、淀粉、酱油、胡椒粉、耗油腌渍15-20分钟。

备料

将大葱、小葱、香菜、姜、蒜、线椒、小米辣等配料切好备用。

煮配菜

将莴笋、白菜等配菜洗净,烧水先将其煮好后铺到盆中(将配菜提前煮好避免其将辣椒油等。调料的味道提前吸收走)。

烧水

继续用开水壶烧一壶开水备用。

炒料

点火烧油,待油8成热后放入豆瓣酱、火锅料、花椒、大葱、泡椒、小米辣、线椒等料一顿乱炒,炒香后倒入开水。

煮肉

加水煮开后,倒入牛肉片。水沸腾后煮5分钟左右待牛肉都变色后开始加入适量盐、鸡精、耗油等调料。

起锅

将牛肉片和汤倒入盆中,把蒜末、辣椒面盖在上面,加一点点葱花和香菜、芝麻。

浇油

另起一个小锅,加入食用油加热至微微冒烟。将热油浇到先前的蒜末、葱花、香菜、辣椒面上面即可。

Last modification:May 28th, 2022 at 02:58 pm
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