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牛腩炖到筷子一夹即断，白萝卜吸满浓郁肉汁，汤汁拌饭能吃两大碗的家常炖菜。材料名称单位说明牛腩700g切大块白萝卜1根约600g切滚刀块姜5片去腥大葱1根切段蒜4瓣 干辣椒4个 八角2个 桂皮1小段 香叶2片 草果1个拍破豆瓣酱2勺增香上色生抽2勺 老抽1勺上色料酒3勺焯水去腥冰糖15g提鲜盐适量 食用油适量 *香菜1把出锅点缀步骤焯水牛腩切块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇净浮沫，捞出温水冲净...
牛肉大火快爆滑嫩不柴，大葱爆香脆甜，葱香浓郁、鲜嫩下饭的经典家常快手菜。材料名称单位说明牛里脊300g逆纹切薄片大葱3根斜切段姜3片切丝蒜3瓣切片干辣椒3...
苦瓜的清苦回甘配上嫩滑牛肉，微苦不涩、镬气十足，夏日消暑又下饭。材料名称单位说明牛里脊250g逆纹切薄片苦瓜1根约300g去瓤切片姜3片切丝蒜3瓣切片小米辣2个切圈豆豉1勺增香鸡蛋1个取蛋清腌肉淀粉1勺腌肉+勾芡生抽2勺腌肉+调味蚝油1勺调味料酒1勺腌肉去腥白糖1小勺中和苦味盐适量含腌苦瓜用鸡精适量 食用油适量 *白胡椒粉适量腌肉去腥步骤腌肉牛里脊逆纹切薄片，加蛋清、淀粉、生抽、料酒、白胡椒...
四川达州名菜，牛肉片薄如纸、透光可映出灯影而得名，麻辣酥香、入口化渣，是一道功夫下酒菜。材料名称单位说明牛后腿肉500g精瘦，去筋膜干辣椒适量 花椒适量 ...
成都名小吃，牛肉与牛杂卤香入味，浇上红亮麻辣的料汁，麻辣鲜香、口感丰富，其实并无"肺"，名字来自旧时夫妻档的"废片"。材料名称单位说明牛腱子肉300g 牛肚200g 牛舌200g可选牛心/牛头皮姜1块卤制大葱1根卤制卤料包1个八角桂皮香叶等熟花生1把压碎熟芝麻适量 芹菜2根切段香菜1把切段红油4勺灵魂花椒面1勺 辣椒面1勺 生抽3勺 白糖1勺提鲜卤水3勺增香盐适量 料酒适量卤制步骤焯水牛肉、...
