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"言其美味，令人流涎"，滑嫩的白斩鸡淋上红亮的麻辣料汁，麻、辣、鲜、香、甜层层叠叠，是最经典的川式凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，嫩鸡为佳姜1块煮鸡去腥大葱1根煮鸡去腥蒜半头剁蓉小葱1把切花熟花生1把压碎熟芝麻适量点缀辣椒面2勺做红油花椒面适量 生抽3勺 香醋1勺 白糖1勺提鲜回甜红油3勺灵魂藤椒油适量增麻香盐适量 料酒适量煮鸡用*香菜1把切段步骤煮鸡锅中加水，放姜片、葱段、料酒...
蒜泥白肉，薄如纸的二刀肉片裹上蒜香浓郁的红油料汁，肥而不腻、蒜香扑鼻，是川菜里化繁为简的经典。材料名称单位说明猪后腿二刀肉400g肥瘦相间为佳蒜1头捣成蒜...
竹笋烧鸭鲜香醇厚，鸭肉软烂脱骨，竹笋吸满汤汁鲜嫩爽口，是一道下饭的家常炖烧菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁块鲜竹笋400g切滚刀块姜5片去腥蒜5瓣拍碎干辣椒5个提味，可选大葱1根切段八角1个增香桂皮1块增香*香叶2片增香豆瓣酱1勺增色增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥冰糖15g提鲜上色盐适量 食用油适量 步骤1. 处理食材鸭块冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出沥干；鲜竹笋切块焯水5分钟去涩，...
鸡块煸干锁香，配上土豆、青红椒和满锅干辣椒花椒，麻辣浓香、越吃越上瘾的下饭硬菜。材料名称单位说明三黄鸡半只（约750g）剁小块土豆1个切滚刀块洋葱半个垫锅...
米香浓郁、肥而不腻的家常蒸菜，五花肉裹满蒸肉米粉，软糯咸香下饭一流。材料名称单位说明五花肉400g切0.5cm厚片蒸肉米粉100g五香味红薯300g垫底，切块生抽2勺腌肉老抽1勺上色豆瓣酱1勺增香料酒1勺去腥姜末1勺去腥白糖半勺提鲜*腐乳1块增香增色葱花适量点缀步骤1. 腌肉五花肉切片，加生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、姜末、白糖（可加腐乳）抓匀，腌20分钟。2. 裹米粉腌好的肉片加入蒸肉米粉拌匀...
