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清汤打底、青花椒藤椒提香，汤色清亮微麻不燥，鱼片鲜嫩，是水煮鱼的清爽版本。材料名称单位说明鲈鱼/黑鱼1条约750g片成薄片黄豆芽/金针菇300g垫底鸡蛋1个取蛋清腌鱼青花椒（鲜）20g藤椒亦可，提麻香青小米辣6个切圈泡椒5个剁碎姜4片 蒜5瓣切片小葱1把切段+葱花淀粉2勺腌鱼上浆白胡椒粉1小勺去腥料酒3勺腌鱼去腥藤椒油/花椒油2勺增麻香盐适量 鸡精适量 食用油适量 *白芝麻适量铺面步骤腌鱼鱼...
重庆江湖名菜邮亭鲫鱼，麻辣鲜香、鱼肉细嫩，蘸料丰富，是川渝地区的经典味道。材料名称单位说明鲫鱼若干条300g以内、4指左右为佳泡椒1把 泡姜1根切碎蒜1个...
酸辣开胃、鱼片滑嫩，老坛酸菜的酸香融进奶白鱼汤里，酸爽到连汤都要喝光。材料名称单位说明草鱼/黑鱼1条约750g片成薄片，头骨分开酸菜（鱼酸菜）300g切段，洗一遍去多余盐泡椒6个切段野山椒8个增酸辣姜4片 蒜5瓣切片小葱1把葱花鸡蛋1个取蛋清腌鱼淀粉2勺腌鱼上浆白胡椒粉1小勺去腥料酒3勺腌鱼去腥花椒1勺 干辣椒5个铺面激油山奈2片增香八角1个 鱼调料（酸菜鱼料）半包可选，增味豆瓣酱1勺炒香盐...
郫县豆瓣的醇厚咸鲜裹住整条鱼，红亮浓郁、咸辣微甜，是最经典的家常川味烧鱼。材料名称单位说明鲫鱼/草鱼1条约750g打花刀郫县豆瓣酱3勺剁细，灵魂调料泡椒4...
外皮酥脆、鱼肉鲜嫩，浇上酸甜红亮的糖醋汁，酸甜可口老少皆宜的经典家常鱼。材料名称单位说明鲤鱼/草鱼1条约750g打花刀鸡蛋1个挂糊淀粉80g拍粉挂糊面粉30g挂糊增酥番茄酱3勺糖醋汁白糖3勺糖醋汁陈醋/白醋3勺糖醋汁生抽1勺糖醋汁水淀粉2勺勾芡姜3片腌鱼+调味蒜3瓣切末小葱2根葱花料酒2勺腌鱼去腥盐适量腌鱼白胡椒粉适量腌鱼食用油适量炸鱼*白芝麻适量点缀步骤腌鱼鱼收拾干净，两面打斜花刀，抹盐、...
