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先烤后炖的重庆风味烤鱼，鱼皮焦香、鱼肉入味，麻辣浓香的汤汁里还能涮配菜，一鱼两吃。材料名称单位说明草鱼/鲤鱼1条约1kg从背部剖开摊平豆芽200g垫底藕片100g垫底土豆1个切片垫底芹菜2根切段洋葱半个切丝郫县豆瓣酱3勺炒底料火锅底料2勺增香增辣干辣椒10个段花椒1勺 姜4片切末蒜1头切末小葱1把葱花孜然粉1勺抹鱼辣椒面2勺抹鱼生抽2勺调味料酒3勺腌鱼白糖1勺提鲜盐适量腌鱼+调味食用油适量 ...
满盆红油翻滚，鱼片雪白滑嫩，麻辣鲜香一口上瘾，是川菜里的下饭王者。材料名称单位说明草鱼/鲈鱼/黄骨鱼1kg片成薄片，鱼头鱼骨分开豆芽/白菜/黄瓜/莴笋30...
鱼肉改花刀炸得金黄绽放如松鼠，浇上酸甜番茄糖醋汁，外酥里嫩、松脆香甜的经典苏帮名菜。材料名称单位说明鳜鱼（桂鱼）1条约750g去骨改松鼠花刀松子仁30g炸香点缀鸡蛋1个挂糊淀粉100g拍粉番茄酱4勺糖醋汁主料白糖3勺糖醋汁白醋2勺糖醋汁生抽1勺糖醋汁水淀粉2勺勾芡姜2片腌鱼料酒2勺腌鱼去腥盐适量腌鱼白胡椒粉适量腌鱼食用油适量炸鱼*青豌豆20g点缀步骤处理鱼改刀鳜鱼去头去骨、保留鱼皮相连，鱼肉...
鲜嫩鱼头铺满红艳剁椒上笼清蒸，咸鲜香辣、鱼肉滑嫩，一道颜值与味道俱佳的湘菜名品。材料名称单位说明鲢鱼头1个约750g从下巴剖开摊平红剁椒4勺铺面主料泡椒3...
鱼身先汆后浇，鲜嫩不腥，仔姜泡椒炒的浇料酸辣爽口，鱼肉活泛得像刚"跳水"上桌。材料名称单位说明大头鱼/草鱼1kg整条改刀仔姜2根切丝姜1块切片蒜1头切末泡椒6个剁碎青椒5根切段朝天椒/小米辣5根切圈芹菜2根切米洋葱半个切米小葱1把切段+葱花大葱1根切丝垫底香菜1把点缀豆瓣酱3勺炒料淀粉3勺勾芡料酒5勺腌鱼+煮鱼陈醋2勺煮鱼水调味花椒1勺 干辣椒5个煮鱼水蚝油1勺调味胡椒粉适量腌鱼豉油2勺调味...
