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茶树菇特有的菌香融进醇厚鸭汤，鲜香扑鼻、汤清味浓，是一道清润滋补的家常炖汤。材料名称单位说明老鸭半只约800g剁块干茶树菇80g泡发去根洗净姜1块拍松切片大葱1根切段料酒2汤匙焯水去腥*红枣6颗增甜提色*枸杞一小把起锅前放白胡椒粉少许提鲜去腥盐适量起锅前调味步骤泡发茶树菇干茶树菇用温水泡发20-30分钟，剪去老根，反复搓洗去除泥沙，泡菇水沉淀后可留用。焯水鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇净...
竹笋烧鸭鲜香醇厚，鸭肉软烂脱骨，竹笋吸满汤汁鲜嫩爽口，是一道下饭的家常炖烧菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁块鲜竹笋400g切滚刀块姜5片去腥蒜5瓣拍碎干辣...
仔姜爆鸭子是一道川味家常菜，仔姜脆嫩微辣，鸭肉香浓，姜香四溢十分开胃。材料名称单位说明嫩鸭子800g剁块仔姜200g切片或丝青椒2个切块红小米椒5个切圈，增辣蒜5瓣拍碎大葱1根切段泡椒4个增香增色豆瓣酱1勺提味生抽2勺调味料酒2勺去腥白糖1勺提鲜盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加料酒焯水去腥去血沫，捞出沥干。2. 煸干水分锅中下油，倒入鸭块中火煸炒至表面金黄、水分收干、微微出...
干爆鸭子是川渝经典，鸭肉煸得干香酥韧，麻辣浓郁、越嚼越香，是极佳的下酒下饭菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁小块干辣椒15个切段，提辣花椒1勺增麻姜5片 蒜...
魔芋烧鸭是川渝名菜，鸭肉软烂麻辣，魔芋Q弹爽滑吸饱汤汁，麻辣鲜香十分下饭。材料名称单位说明鸭子1kg剁块魔芋400g切条或块姜5片去腥蒜6瓣拍碎大葱1根切段干辣椒8个切段，提辣花椒1勺增麻郫县豆瓣酱2勺增色增香*泡椒4个增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥冰糖15g提鲜上色盐适量 食用油适量 步骤1. 处理魔芋魔芋切条，冷水下锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干备用。2. 焯水鸭肉鸭块冷水下锅加...
