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蒜泥白肉，薄如纸的二刀肉片裹上蒜香浓郁的红油料汁，肥而不腻、蒜香扑鼻，是川菜里化繁为简的经典。材料名称单位说明猪后腿二刀肉400g肥瘦相间为佳蒜1头捣成蒜泥姜1块煮肉去腥大葱1根煮肉去腥黄瓜1根垫底生抽3勺 复制酱油2勺或生抽加糖熬制红油3勺灵魂白糖1勺提鲜回甜熟芝麻适量 花椒适量煮肉用料酒适量煮肉用*小葱适量切花步骤煮肉猪肉冷水下锅，加姜、葱、花椒、料酒，中火煮约20-25分钟至筷子能扎透...
香菇肥厚多汁，吸满肉香后鲜味翻倍，一口菌香一口肉，鲜到眉毛都要掉。材料名称单位说明猪里脊200g切片鲜香菇8朵切片青椒1个切块*胡萝卜半根配色生抽2勺腌肉...
香干吸饱了肉香，外韧内嫩，一口下去咸香扎实，是最经典的下饭快手菜。材料名称单位说明猪里脊200g切薄片或粗丝香干4块五香豆腐干，切条青蒜2根提香点缀*红椒1个配色微辣生抽2勺腌肉+调味老抽半勺上色料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蒜3瓣爆香姜3片爆香盐适量 油适量 步骤1. 腌肉里脊切片后加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺抓匀，静置15分钟上浆。2. 处理香干香干先切成约0.5cm厚的条，下沸水焯...
韭黄比韭菜更娇嫩清甜，色泽金黄，配肉丝清爽鲜香，是讲究火候的秀气小炒。材料名称单位说明猪里脊200g切细丝韭黄250g切段*红椒1个配色生抽2勺腌肉+调味...
韭菜的鲜辛遇上滑嫩肉丝，香气扑鼻，火候一到即起锅，快手又开胃。材料名称单位说明猪里脊200g切丝韭菜300g切段*豆芽100g增爽脆生抽2勺腌肉+调味料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蒜3瓣爆香姜2片爆香盐适量 油适量 步骤1. 腌肉里脊切丝，加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺抓匀腌10分钟。2. 处理韭菜韭菜洗净沥干，将根部白梗与叶片分开，梗切约3cm段、叶切稍长段。因梗叶熟得快慢不同，需分先后...
