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四川经典家常菜，鸡肉鲜香入味、芋儿软糯绵密，一口鸡一口芋头，麻辣浓香，超级下饭。材料名称单位说明走地鸡1.5kg剁块，土鸡更香芋儿500-750g选小个圆润的大葱1根切段泡椒60g切段泡姜1块切片姜1块切片蒜6瓣拍碎青椒2个切块小葱2根切葱花豆瓣酱2勺增色增香老抽1勺上色料酒2勺腌制去腥花椒1勺增麻食用油3勺 盐适量 鸡精适量 *蚝油1勺提鲜*冰糖15g提鲜上色*小米辣4根增辣*香菜适量出锅...
在经典芋儿鸡基础上加入软糯肥肠，鸡香、肠糯、芋绵三味融合，麻辣浓香、油而不腻，超级过瘾下饭。材料名称单位说明鸡1kg剁块，土鸡更香熟肥肠400g处理干净切...
酸甜开胃、色泽红亮的经典下饭菜，排骨软糯裹汁，一口一个停不下来。材料名称单位说明猪肋排500g剁成小段生姜3片焯水去腥葱2根打结焯水香醋3勺提酸增香白糖2勺调糖醋味生抽2勺上色调味老抽半勺上色料酒1勺去腥食用油适量 熟白芝麻1小勺点缀盐适量 步骤1. 焯水排骨冷水下锅，加姜片、葱结、料酒，煮开后撇去浮沫，焯3分钟捞出沥干。2. 炒糖色锅中少油，下白糖小火慢炒，炒至融化冒小泡呈枣红色，立即下排...
红艳的椒丝配上滑嫩肉丝，色泽红润喜庆，甜香微辣，比青椒多几分回甜，格外开胃。材料名称单位说明猪里脊250g逆纹切细丝红椒（薄皮红尖椒或红甜椒）3个去籽切丝...
蒜泥白肉，薄如纸的二刀肉片裹上蒜香浓郁的红油料汁，肥而不腻、蒜香扑鼻，是川菜里化繁为简的经典。材料名称单位说明猪后腿二刀肉400g肥瘦相间为佳蒜1头捣成蒜泥姜1块煮肉去腥大葱1根煮肉去腥黄瓜1根垫底生抽3勺 复制酱油2勺或生抽加糖熬制红油3勺灵魂白糖1勺提鲜回甜熟芝麻适量 花椒适量煮肉用料酒适量煮肉用*小葱适量切花步骤煮肉猪肉冷水下锅，加姜、葱、花椒、料酒，中火煮约20-25分钟至筷子能扎透...
