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啤酒鸭以整罐啤酒代水焖烧，鸭肉软烂无腥、酒香浓郁，汤汁醇厚回甘，香气诱人。材料名称单位说明鸭子1kg剁块啤酒2罐约660ml姜5片去腥蒜6瓣拍碎大葱1根切段干辣椒6个提味八角1个增香桂皮1块增香香叶2片增香*青椒1个切块，增色生抽2勺调味老抽1勺上色豆瓣酱1勺增香增色冰糖20g提鲜上色盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加姜片和1勺料酒焯水去腥去血沫，捞出沥干。2. 炒糖色锅中下...
嫩豆腐铺底，皮蛋点缀，淋上咸鲜酱汁，滑嫩清凉、零厨艺也能做好的经典凉菜。材料名称单位说明内酯豆腐1盒（约400g）嫩豆腐皮蛋2个切瓣蒜3瓣剁蒜末小米辣2个...
藤椒的清香混着麻辣，鸡肉滑嫩爽口，是夏天最开胃的一道云贵川风味凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，整鸡带皮洋葱1个打底垫盘青椒3根增香大葱2根煮鸡去腥小葱1小把切段香菜1把切段姜1块煮鸡+调味蒜半头切末小米辣5个切圈干辣椒6个增香藤椒油适量灵魂调料花椒面适量 生抽适量 冰糖适量提鲜盐适量 熟芝麻适量点缀*八角1个煮鸡去腥*香叶4片煮鸡去腥*桂皮1块煮鸡去腥*草果1个煮鸡去腥步骤腌鸡鸡...
爽滑Q弹的红薯粉浸在酸辣浓香的汤底里，配上酥脆花生和黄豆，一碗下肚酣畅淋漓。材料名称单位说明红薯粉200g干粉，提前泡软高汤或清水800ml做汤底蒜4瓣蒜...
重庆歌乐山名菜，鸡块炸得干香酥脆，埋在小山似的干辣椒里，麻辣鲜香，在辣椒堆里翻找鸡块别有乐趣。材料名称单位说明鸡腿肉500g剁成2cm小块干辣椒80g剪段，二荆条更香花椒20g青花椒麻味更足姜1块切片蒜6瓣切片大葱1根切段熟白芝麻1勺出锅前撒料酒2勺腌制去腥生抽1勺腌制白糖半勺提鲜食用油400ml炸制用盐适量 鸡精适量 *孜然1勺增香步骤腌制鸡腿肉剁成小块，加料酒、生抽、少许盐、姜片抓匀，腌...
