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酸辣开胃、鱼片滑嫩，老坛酸菜的酸香融进奶白鱼汤里，酸爽到连汤都要喝光。材料名称单位说明草鱼/黑鱼1条约750g片成薄片，头骨分开酸菜（鱼酸菜）300g切段，洗一遍去多余盐泡椒6个切段野山椒8个增酸辣姜4片 蒜5瓣切片小葱1把葱花鸡蛋1个取蛋清腌鱼淀粉2勺腌鱼上浆白胡椒粉1小勺去腥料酒3勺腌鱼去腥花椒1勺 干辣椒5个铺面激油山奈2片增香八角1个 鱼调料（酸菜鱼料）半包可选，增味豆瓣酱1勺炒香盐...
清汤打底、青花椒藤椒提香，汤色清亮微麻不燥，鱼片鲜嫩，是水煮鱼的清爽版本。材料名称单位说明鲈鱼/黑鱼1条约750g片成薄片黄豆芽/金针菇300g垫底鸡蛋1...
饱满的豆角吸足肉香，软嫩入味又带一点韧劲，咸鲜油润，是夏秋时节最家常的一盘下饭好菜。材料名称单位说明豆角（长豇豆）400g掐去两头切段猪里脊或五花肉250g切片或丝生姜3片切丝大蒜3瓣切片干辣椒3个切段生抽2勺1勺腌肉，1勺调味料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蚝油1勺提鲜食用油适量 盐适量 步骤1. 腌肉肉片加1勺生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。2. 处理豆角豆角掐去两头和老筋，洗净切成4c...
泡椒鸡杂：泡椒泡姜的酸辣鲜香激出鸡杂的脆嫩，猛火快炒锁住口感，是一道极其下饭的川味小炒。材料名称单位说明鸡杂400g鸡胗、鸡心、鸡肠等泡椒80g切段泡姜1...
酸脆爽口的酸豇豆配上喷香肉末，酸辣开胃、越嚼越香，光是它的味道就能扒下两碗白饭。材料名称单位说明酸豇豆300g切小丁猪肉末200g五花或前腿肉剁末小米辣3个切圈生姜3片切末大蒜3瓣切末生抽1勺调味料酒1勺去腥白糖半勺中和酸味食用油适量 盐适量酌情，酸豇豆已有咸味步骤1. 处理酸豇豆酸豇豆切成小丁，若太酸太咸可用清水冲洗、浸泡5分钟后挤干，减轻酸咸味。2. 煸肉末热锅下油，放肉末煸炒至变色出油...
